Для українських пасічників 2025 рік став найскладнішим за останнє десятиліття. Виробництво меду скоротилося на третину порівняно з 2024 роком, а ціни на мед зросли на 50% і більше. Така ситуація виникла внаслідок кількох факторів, серед яких складні погодні умови, економічна криза та воєнні дії. У цій статті ми детальніше розглянемо причини, які призвели до кризи на ринку меду, а також дадимо поради споживачам, як вибрати якісний мед в умовах дефіциту.

Причини зниження виробництва меду

2025 рік став надзвичайно важким для українських пасічників з кількох основних причин. Перш за все, погодні умови цього року негативно позначилися на медозборі. Складна зимівля, весняні заморозки, тривалі дощі та інші атмосферні аномалії призвели до того, що перший медозбір цього року виявився критично малим. Зазвичай мед збирають з різних квітів ще в червні, однак через непередбачувану погоду цей процес був значно ускладнений.

Крім того, внаслідок війни та бойових дій багато пасік було знищено або стало неможливим їхнє обробіток у зонах бойових дій. Це значно вплинуло на обсяг виробленого меду в країні. Руйнівні наслідки війни також спричинили втрату пасічних об єктів і неможливість роботи на територіях, що перебувають у зоні активних бойових дій. Збитки від таких обставин виявилися величезними.

Як змінилися ціни на мед

Зниження виробництва меду призвело до значного підвищення його ціни. Ціни на мед варіюються в залежності від магазину і виду продукту. Наприклад, у мережі «АТБ» можна купити 500 грамів меду з різнотрав'я зі знижкою за 67,90 гривень, а пів літра липового меду за 116 гривень. У магазині «Фора» ціна на мед з різнотрав'я становить 86,50 гривень за 500 грамів, а 250 грамів акацієвого меду коштує 75,90 гривень.

Тим не менш, пасічники, які продають мед безпосередньо, встановлюють ще вищі ціни. Наприклад, кілограм меду з різнотрав'я може обійтися в 220 гривень. Водночас ціни на мед в порівнянні з 2021 роком значно зросли: акацієвий мед у 2021 році коштував 80-100 гривень за літр, а нині його ціна коливається в межах 200-250 гривень за літр.

Як дефіцит меду впливає на ринок і прогнози на майбутнє

Прогнози на найближчі місяці, за словами експертів, невтішні. Через високий попит з боку переробників, експортерів і кінцевих споживачів, а також обмежену пропозицію, ціни на натуральний мед, ймовірно, залишатимуться високими до наступного збору врожаю.

Не менш важливим фактором, що впливає на ринок меду, є тенденції на міжнародних ринках. Втрата пасічників в інших країнах, отруєння бджіл і несприятливі погодні умови позначаються на світовому виробництві меду, що спричиняє ще більший дефіцит. Наприклад, у США та Європі також фіксується значне зменшення кількості меду та зростання цін.

Як вибрати якісний мед?

В умовах дефіциту та високих цін важливо вміти вибирати якісний мед. Ось кілька порад від пасічників, як правильно оцінити мед перед покупкою:

Перевірка на кристалізацію. Якісний мед не повинен бути надто рідким. Якщо він залишатиметься рідким навіть після тривалого зберігання, ймовірно, в нього додано цукровий сироп або його нагрівали, що знижує його корисні властивості.

Колір і аромат. Мед має свіжий, природний запах, характерний для його різновиду. Наприклад, липовий мед має легкий, квітковий аромат, а гречаний більш насичений та темний. Якщо запах меду здається вам хімічним або неприродним, це може бути сигналом про фальсифікацію.

Визначення густоти. Якісний мед повинен бути досить густим, але не дуже тягучим. Якщо мед текучий і розтікається, це також може свідчити про низьку якість продукту або його підробку.

Тест на воду. Один із простих способів перевірити мед на натуральність розчинити невелику кількість меду в холодній воді. Натуральний мед не повинен швидко розчинятися, а залишатиме слід на дні.

Порівняння цін і постачальників. Часто ціна є індикатором якості. Якщо мед дуже дешевий, це може свідчити про його підробку або додавання штучних компонентів.

Висновки

Український ринок меду в 2025 році переживає складний період. Зниження виробництва та підвищення цін наслідки багатьох факторів, серед яких є кліматичні зміни, воєнні дії та економічні труднощі. Прогнози щодо цін на мед не втішні: вони, ймовірно, залишатимуться високими до наступного збору врожаю. Споживачам слід бути обережними при покупці меду і орієнтуватися на надійних постачальників, щоб уникнути підробок.