Українська кухня це невід'ємна частина культурної спадщини нашої нації, що зберігає в собі тисячолітні традиції, смаки та звичаї. Однією з таких унікальних страв є решетилівська шпундра, яка вже давно є символом гостинності та традиційної кухні Полтавщини. Зараз ця страва отримала шанс потрапити до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України, що стане важливим кроком у збереженні гастрономічної спадщини нашої країни.

Історія та значення решетилівської шпундри

Шпундра це традиційна українська страва, що згадується ще в класичних творах української літератури. Одним із перших, хто згадував шпундру, був Іван Котляревський у своїй поемі «Енеїда», де він описував кулінарні традиції українців. Ця страва, яка стала частиною гастрономічної культури Полтавщини, запікається в горщику та готується із свинини та буряка, тушкованих у буряковому квасі з додаванням спецій. Вона має оригінальний солодкувато-кислий смак, що робить її неповторною.

За історичними відомостями, шпундра була поширена серед селян і служила не лише смачним доповненням до основної страви, а й справжнім святковим символом. З часом вона здобула популярність у різних частинах України, але найбільше її цінують саме на Полтавщині, де вона стала частиною культурної ідентичності цього регіону.

ініціатива внесення решетилівської шпундри до Нацпереліку

Однією з важливих подій для цієї страви стало рішення Решетилівської міської ради підтримати ідею внесення шпундри до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України. Це надзвичайно важливий крок у збереженні не тільки кулінарної традиції, а й культурної спадщини регіону та України в цілому.

Заявку на внесення шпундри підготував Решетилівський професійний аграрний ліцей ім. І. Г. Боровенського. Цей навчальний заклад вже багато років займається вивченням та збереженням традиційної кухні, а також проводить курси, на яких учні вивчають технологію приготування шпундри та інших старовинних українських страв. Ліцей активно збирає старовинні рецепти шпундри у місцевих жителів, створює нові інтерпретації страви та проводить пригощення шпундрою на святкових заходах.

Ініціатива щодо включення решетилівської шпундри до Нацпереліку не лише підвищить значення цієї страви на культурній карті України, але й дозволить привернути увагу до інших традиційних страв, які є частиною гастрономічної спадщини нашої країни.

Збір старовинних рецептів та нові інтерпретації страви

У рамках цієї ініціативи місцеві жителі активно збирають старовинні рецепти приготування шпундри, а також експериментують з новими варіаціями страви. Це дає можливість не тільки зберегти традиційні рецепти, а й адаптувати їх до сучасних вимог кулінарії. У результаті народжуються нові інтерпретації шпундри, які відповідають смакам та уподобанням сучасних українців, але при цьому зберігають її основні культурні риси.

Крім того, у громаді активно організовуються свята та фестивалі, де на гостей чекають дегустації шпундри, а також майстер-класи з її приготування. Це дозволяє не лише зберігати стародавні рецепти, але й сприяє розвитку гастрономічного туризму в регіоні. Всі ці заходи сприяють популяризації української культури як всередині країни, так і за її межами.

Шпундра як частина культурної спадщини Полтавщини

Решетилівська шпундра є невід'ємною частиною культурної спадщини Полтавщини. Це не просто страва, а символ гостинності та тепла, який передається з покоління в покоління. Її приготування це не лише процес куховарства, але й акт збереження культурних традицій. Зокрема, спосіб приготування шпундри в горщиках надає їй особливого смаку та аромату, який важко відтворити в інших умовах.

Шпундра це не лише їжа, це частина історії. Вона нагадує про часи, коли українці жили за стародавніми традиціями, які формувалися протягом століть. Тому її внесення до Нацпереліку нематеріальної культурної спадщини є важливим кроком у збереженні української ідентичності на міжнародному рівні.

Наступний крок звернення до Міністерства культури

Після того, як була отримана підтримка місцевої громади та організацій, наступним кроком стане звернення до Міністерства культури України з проханням включити решетилівську шпундру до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини. Цей процес передбачає подачу заявок та документів, які підтверджують значення страви для культурної спадщини України. Після цього заявки розглядатимуться комісією, і якщо буде досягнуто згоди, шпундра стане офіційною частиною нематеріальної культурної спадщини України.

Це дозволить не лише зберегти рецепт, але й відкриє нові можливості для розвитку гастрономічного туризму, адже дедалі більше туристів будуть зацікавлені в знайомстві з традиційними стравами української кухні.

Висновок

Решетилівська шпундра це не просто частина кулінарної історії Полтавщини, але й важлива складова української національної спадщини. Її внесення до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України стане важливим кроком у збереженні та популяризації традицій української кухні. Важливо, щоб ми продовжували вивчати, зберігати та передавати ці унікальні культурні надбання наступним поколінням.