Пармезан один із найпопулярніших сирів у світі, і не дивно, що саме його часто підробляють шахраї. Справжній Parmigiano Reggiano цінується за унікальний смак, текстуру та аромат, а підробки можуть не лише розчарувати смакові рецептори, але й бути шкідливими для здоров я. Саме тому важливо знати, як відрізнити автентичний пармезан від дешевої підробки.

Смак не завжди вирішальний критерій

Багато хто вважає, що найкращий спосіб визначити справжність сиру це покладатися на власні смакові відчуття. Однак шахраї добре знають, як працювати з інгредієнтами, щоб різниця між підробкою та оригіналом була майже непомітною. Тому на смак покладатися не варто. Найчастіше помітити підробку можна за іншими ознаками: текстурою, зовнішнім виглядом та маркуванням.

Структура сиру перший індикатор справжності

Справжній пармезан має крихку структуру. Якщо спробувати нарізати його тонкими слайсами, як, наприклад, звичайний плавлений сир, нічого не вийде. Підробка, навпаки, легко ріжеться слайсами, що свідчить про наявність додаткових інгредієнтів та обробки, які змінюють природну текстуру сиру.

Корка та маркування важливі ознаки

Кожен справжній Parmigiano Reggiano продається з жовтою корою, на якій є тиснення Parmigiano Reggiano та DOP (Denominazione di Origine Protetta захищене географічне походження). Відсутність цих символів прямий сигнал про підробку. Покупці повинні уважно перевіряти упаковку або корку перед купівлею, щоб уникнути придбання неякісного продукту.

Білі кристали всередині сиру

Ще одна характерна ознака справжнього пармезану маленькі білі крапочки всередині сиру. Це кристали тирозину амінокислоти, яка утворюється під час тривалого визрівання сиру. Їх наявність свідчить про природний процес дозрівання і високоякісну сировину. У підробках таких кристалів, як правило, немає, або вони з являються у менших кількостях.

Правильна подача та заправка

Справжній пармезан найкраще розкриває свій смак у простих стравах: пасті, салатах чи супах. Важливо пам ятати, що смачний салат це результат не лише якісного сиру, але й правильно підібраної заправки. Замість майонезу краще використовувати оливкову олію, бальзамічний оцет або легкі соуси, які підкреслять натуральний смак сиру.

Висновки

Обираючи пармезан, варто звертати увагу на текстуру, корку та наявність маркування, а також на білі кристали всередині сиру. Справжній Parmigiano Reggiano це не лише смак, але й гарантія якості та натуральності продукту. Покупці, які знають ці прості правила, можуть уникнути підробок та насолоджуватися справжнім італійським сиром.