Сучасні дослідження все частіше фокусуються на тому, як харчові звички можуть впливати на наше здоров'я. Одним з таких досліджень є робота вчених Гарвардського університету, які проаналізували звички понад 200 тисяч людей. Результати цієї роботи, опубліковані в британському медичному журналі, вказують на те, що один з найпопулярніших продуктів світу картопля фрі може суттєво збільшити ризик розвитку діабету типу 2. За даними дослідження, регулярне вживання цієї страви підвищує ймовірність захворювання на 20% при споживанні тричі на тиждень і на 27% при споживанні п'ять разів на тиждень.

Як досліджували харчові звички?

Дослідники, на чолі з фахівцем з громадського здоров'я Гарварду Сеєдом Мохаммадом Мусаві, проаналізували дані 205 тисяч медичних працівників, які протягом майже 40 років, з 1984 до 2021 року, заповнювали анкети про свої харчові звички. Це дозволило вченим отримати досить широкий та об'єктивний спектр інформації для аналізу.

Усі респонденти зазначали частоту вживання картоплі фрі та інших картопляних страв, що дозволило зробити висновок про ризики, пов'язані з частим споживанням картоплі фрі порівняно з іншими способами приготування цього продукту.

Картопля: не всі страви однакові

Цікаво, що сам по собі картопля не має такого значного впливу на ризик діабету, як картопля фрі. Дослідження показали, що запікання, варіння чи пюрирування картоплі не підвищують ризик розвитку діабету значною мірою. Тому можна зробити висновок, що спосіб приготування має велике значення. Зокрема, регулярне споживання запеченої або вареної картоплі збільшує ризик розвитку діабету лише на 5%, що значно менше, ніж при вживанні картоплі фрі.

Що саме робить картоплю фрі шкідливою?

Основним фактором, що робить картоплю фрі шкідливою для здоров'я, є велика кількість жиру, солі та калорій. Приготування картоплі фрі зазвичай включає в себе використання великої кількості масла та солі, що значно збільшує калорійність страви. Це може призводити до набору зайвої ваги, що, у свою чергу, є одним з основних факторів розвитку діабету 2 типу.

Дієтологиня Кавтер Хашем з Лондонського університету імені королеви Марії зазначає, що картопля може бути частиною здорового раціону, якщо її готувати без великої кількості жиру та солі. Однак картопля фрі, яка часто подається в фастфудах, є надмірно жирною і солоною, що підвищує ризик розвитку таких захворювань, як діабет.

Чому варто обирати альтернативи?

Дослідження також показують, що заміна картоплі фрі на більш здорові альтернативи, зокрема цільнозернові продукти, може знизити ризик розвитку діабету. Наприклад, заміна картоплі на цільнозернові продукти знижує ризик на 8%, а заміна картоплі фрі на більш здорові варіанти знижує цей ризик на 19%. Це є суттєвим аргументом на користь здорового харчування та підтримки балансу в раціоні.

Спостережний характер дослідження

Важливо зазначити, що дослідження, хоча й дає дуже корисні висновки, має спостережний характер і не доводить прямий причинно-наслідковий зв'язок. Тобто, хоча вчені і зафіксували певні зв'язки між вживанням картоплі фрі та розвитком діабету, це не означає, що саме картопля фрі є прямою причиною розвитку хвороби. Однак ці результати можуть стати важливим аргументом для людей, які прагнуть зберегти здоров'я і знизити ризик розвитку діабету.

Що можна зробити для зниження ризику?

Якщо ви не готові відмовитись від картоплі фрі, існує кілька способів зробити її менш шкідливою для здоров'я. Наприклад, можна готувати картоплю фрі в духовці, використовуючи мінімум масла та замінивши сіль на спеції. Також варто звернути увагу на порції зменшення їх розміру допоможе знизити загальну калорійність страви.

Висновок

Дослідження Гарвардського університету підкреслює важливість вибору здорових способів приготування їжі. Регулярне вживання картоплі фрі може суттєво збільшити ризик розвитку діабету типу 2, тому варто звернути увагу на здоровіші альтернативи, такі як запечена або варена картопля, а також цільнозернові продукти. Дотримання збалансованого харчування допоможе не тільки зберегти здоров'я, але й знизити ризики серйозних захворювань.