Баклажан це один з найпопулярніших овочів у світі, що не тільки славиться своїм ніжним смаком, але й володіє численними корисними властивостями. Його батьківщина Індія, де він ще в давнину виростав в дикому вигляді. Зараз баклажан широко культивується по всьому світу, і за свою тисячолітню історію він став невід ємною частиною кухні багатьох народів. Однак для того, щоб отримати від нього максимальну користь, важливо знати, як правильно вибирати та готувати баклажани.

Історія та різновиди баклажанів

Баклажан це овоч родини пасльонових. Зазвичай він має овальну форму і фіолетовий колір, хоча можуть бути й варіанти з жовтуватими або пурпурними відтінками, а іноді навіть смугасті. Найкращими смаковими якостями володіють синювато-чорні довгасті плоди, які ще не зовсім дозрілі. Такі баклажани мають малу кількість насіння і ніжний смак.

У природі баклажан росте в дикому вигляді, але за понад півтори тисячі років окультурення він набув популярності завдяки своїм численним корисним властивостям та універсальності у приготуванні.

Як вибрати молодий баклажан?

Щоб баклажан приніс максимальну користь для організму, важливо вибирати молоді плоди. Однією з основних причин цього є те, що в молодих баклажанах вміст соланіну (хімічної сполуки, що надає гіркоту) є мінімальним, і вони набагато смачніші. Перезрілі баклажани містять більше соланіну, що може спричинити розлади шлунково-кишкового тракту та подразнення стравоходу.

Молодий баклажан легко визначити за його зовнішнім виглядом. Шкірка має бути рівною і без коричневих плям, а сам плід не зморшкуватим і не слизьким. Плодоніжка також повинна бути зеленою; коричневий колір сигналізує, що баклажан був зірваний давно.

Якщо є сумніви щодо зрілості баклажана, можна потримати його деякий час у соляному розчині, щоб зменшити вміст соланіну.

Харчова цінність баклажанів

Баклажан це низькокалорійний продукт, що робить його ідеальним для людей, які хочуть схуднути або контролювати свою вагу. Водночас він багатий на клітковину, яка допомагає виводити з організму не лише зайву рідину, але й шлаки та токсини. Баклажан містить вітаміни групи B, а також вітамін C, каротин та важливі мінерали калій, залізо, кальцій, магній, натрій та фосфор.

Вітаміни та мінерали в баклажанах

Вітамін C захищає організм від інфекцій, підтримує здоров'я шкіри, а також сприяє зміцненню імунної системи.

Вітаміни групи B допомагають зміцнювати нервову систему, покращують сон, борються з депресією та стресом.

Каротин важливий для збереження зору та підтримки здоров я шкіри.

Калій підтримує нормальний водно-сольовий баланс, сприяє роботі серця та нирок.

Залізо необхідне для підтримки нормального рівня гемоглобіну в крові.

Антиоксиданти в баклажанах

Однією з особливих властивостей баклажанів є високий вміст антоціанів речовин, що мають потужні антиоксидантні властивості. Одним з них є нісунін, який бореться з вільними радикалами, захищає клітини організму від окислення та пошкоджень. Антоціани допомагають зберігати еластичність стінок судин, знижують запалення і зменшують ризик розвитку атеросклерозу. Вони також сприяють запобіганню утворенню пухлин.

Баклажан і здоров я серця

Високий вміст калію в баклажанах сприяє зниженню артеріального тиску, а також покращує функцію серця. Баклажани корисні для профілактики серцево-судинних захворювань, таких як гіпертонія, інсульт і атеросклероз, а також допомагають у боротьбі з набряками, пов'язаними з проблемами з судинами.

Баклажан при відмові від куріння

Баклажан може стати корисним продуктом для тих, хто вирішив кинути палити. Завдяки високому вмісту вітаміну РР (нікотинової кислоти), він допомагає організму легше переносити синдром скасування і підтримує нервову систему.

Лікування недокрів я та поліпшення стану шкіри

Баклажан містить багато заліза, цинку та марганцю, що робить його корисним продуктом при лікуванні недокрів я та проблемах з кровообігом. Крім того, завдяки своїм зволожуючим властивостям, баклажан є корисним для шкіри він сприяє збереженню вологи, що допомагає зберегти її еластичність і уникнути зморшок.

Споживання баклажанів при діабеті

Відносно низький глікемічний індекс баклажанів робить їх ідеальним продуктом для людей з цукровим діабетом. Баклажани не тільки допомагають стабілізувати рівень цукру в крові, але й знижують рівень холестерину, що є важливим фактором при управлінні діабетом.

Способи приготування баклажанів

Баклажан це дуже універсальний продукт, який можна готувати різними способами: запікати, тушкувати, смажити, використовувати в соусах або навіть для приготування гарнірів. Баклажан є відмінним доповненням до різних страв, будь то овочеві рагу, запіканки або смачні салати.

Висновок

Баклажан це не тільки смачний, але й дуже корисний продукт. Його багатий склад вітамінів, мінералів та антиоксидантів робить його важливою частиною здорового харчування. Вибір свіжих і молодих плодів допоможе вам отримати максимальну користь від цього овоча. Включення баклажанів в раціон може допомогти в підтримці здоров я серцево-судинної системи, покращенні стану шкіри, нормалізації рівня цукру в крові та багато іншого.