Баклажан один из самых популярных овощей, который пришел к нам из Индии и давно стал неотъемлемой частью кухни многих стран мира. Он известен не только своим характерным вкусом, но и многочисленными полезными свойствами для здоровья. В этой статье мы подробно расскажем, как выбрать баклажан, какие его полезные свойства и как он влияет на наше самочувствие.

История баклажана

Баклажан, как культура, был окультурен более полутора тысяч лет назад. Его родина Индия, где он рос в диком виде. Однако с течением времени баклажан распространился по всему миру, и сейчас его можно встретить в разных уголках планеты. Он является важным продуктом в средиземноморской, азиатской и других кухнях.

Общие для баклажана характеристики овальная форма плодов и фиолетовый цвет, хотя иногда встречаются и желтоватые, пурпурные или даже полосатые разновидности. Самыми вкусными считаются синевато-черные длинные баклажаны, которые еще не достигли полной зрелости. Они более нежные, имеют мало семян и обладают более мягким вкусом.

Как выбрать правильный баклажан?

При выборе баклажана важно обращать внимание на его внешний вид. Молодые плоды, как правило, имеют гладкую кожицу без коричневых пятен. Плодоножка должна быть зеленой, так как коричневая окраска сигнализирует о том, что баклажан был сорван давно и, возможно, уже начал перезревать.

Плоды не должны быть сухими, слизкими или мягкими. Если баклажан вызывает сомнения, можно продлить его свежесть, замочив на некоторое время в соленой воде. Это поможет уменьшить количество соланина вещества, которое при избыточном содержании может вызвать расстройства желудка и раздражение слизистых оболочек.

Пищевая ценность и полезные свойства баклажанов

Баклажан это продукт с низким содержанием калорий, что делает его отличным вариантом для тех, кто следит за своей фигурой или хочет сбросить вес. В нем содержится много клетчатки, которая помогает вывести из организма лишнюю жидкость и шлаки.

Кроме того, баклажаны являются источником множества витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы организма:

Витамины группы B поддерживают нормальную работу нервной системы, борются с бессонницей и депрессией.

Витамин C помогает организму бороться с инфекциями, укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость к простудам.

Каротин способствует улучшению зрения и здоровья кожи.

Витамин PP (ниацинамид) помогает улучшить состояние кожи и способствует нормализации работы кишечника.

Минералы: калий, магний, кальций, натрий, железо и фосфор все эти минералы играют важную роль в поддержании нормального функционирования организма.

Антиоксиданты в баклажанах

Баклажаны также являются хорошим источником антиоксидантов, в частности, антоцианов, таких как нисунуин, который помогает бороться с свободными радикалами. Эти вещества защищают клетки от повреждений, предотвращают преждевременное старение и развитие опухолей. Антоцианы также помогают укрепить стенки сосудов, снизить воспаление и риск развития атеросклероза.

Баклажан для отказа от курения

Одним из интересных аспектов баклажана является его способность помогать людям, пытающимся бросить курить. В баклажанах содержится большое количество витаимна РР (никотиновой кислоты), который облегчает симптомы синдрома отмены, поддерживает нервную систему и улучшает общее состояние организма.

Баклажан при проблемах с сердечно-сосудистой системой

Баклажаны полезны для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как они помогают нормализовать уровень холестерина и поддерживают здоровье сосудов. Они показаны при гипертонии, атеросклерозе и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Кроме того, благодаря высокому содержанию калия баклажаны поддерживают нормальный уровень жидкости в организме и способствуют улучшению работы сердца.

Польза для кожи

Баклажан имеет положительное влияние не только на внутреннее здоровье, но и на внешний вид. Он помогает поддерживать увлажнение кожи, предотвращает её высыхание и появление морщин. Входящие в состав баклажанов витамины и минералы помогают регенерировать ткани, заживлять мелкие раны и улучшать общий тонус кожи.

Баклажан при диабете и после инсульта

Баклажаны можно смело включать в рацион людей с диабетом, так как они способствуют стабилизации уровня сахара в крови. Кроме того, баклажаны полезны для людей, перенёсших инсульт, благодаря своим сосудорасширяющим свойствам и способности поддерживать нормальный кровообмен.

Как готовить баклажаны?

Баклажаны можно готовить различными способами: жарить, запекать, тушить, готовить на пару или даже использовать в салатах и соусах. Важно помнить, что при жарке баклажаны могут впитывать много масла, поэтому для более легкого и здорового варианта стоит использовать запеканки или блюда с минимальным количеством жира.

Популярными блюдами с баклажанами являются такие, как баклажаны, запечённые с помидорами и сыром, рагу, баклажановые котлеты, а также знаменитый баклажановый салат с чесноком и зеленью.

Баклажан это не только вкусный и питательный овощ, но и невероятно полезный продукт. Он способствует улучшению работы кишечника, укрепляет иммунную систему, помогает в борьбе с лишним весом и снижает риски развития многих заболеваний. Включение баклажанов в ежедневный рацион поможет поддерживать здоровье и улучшать самочувствие.